10 de los 5 mil tipos de tamales mexicanos
Desde los tradicionales de verde y de mole, hasta los de camarón y en forma de pay... ¡todos son una delicia!
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“Ya nada más que pase el Día de la Candelaria y ahora sí empiezo la dieta...” ¿se te hace conocida esta frase? Pues bien, después de hoy ya no vas a tener pretexto para ponerte en forma y cumplir, de una vez por todas, ese propósito de bajar de peso que te hiciste en Año Nuevo.
Aprovechando que hoy celebramos el día en que, de acuerdo con la religión católica, el Niño Jesús es presentado por primera vez en el templo de Jerusalén, los mexicanos nos damos un banquete con unos deliciosos tamales, que son pagados por aquellos que tuvieron la “suerte” de sacar el muñequito en la Rosca de Reyes, el pasado 6 de enero.
Tal vez tus favoritos son los que vende la señora que se pone en la esquina de tu casa, o cerca de tu trabajo, esos que “los Godínez” adoran colocar dentro de un bolillo para armar su tradicional guajolota, pero este año podrías darle un giro a la tradición, adentrarte a la variedad de tamales que ofrece México y probar uno que sea típico en una entidad diferente a la que habitas.
Dicen los que saben, que en la República Méxicana hay alrededor de 5 mil tipos de tamales y aunque nos gustaría probarlos todos, sabemos que sería una labor titánica.
CORUNDAS
Son tradicionales en Michoacán y contienen verduras, queso y tequesquite combinados con la masa. Se enrollan en hoja verde y tienen una forma triangular. Son pequeñitos y pueden servirse con crema.
OAXAQUEÑO
Es el de masa de maíz colada y relleno con mole negro a base de chile ancho, mulato y chilhuacle, con carne de cerdo y envuelto en hoja de plátano. Hay quien los sirve con frijoles o crema.
ZACAHUIL
Por si eres de buen diente, éste es para ti. Tradicionalmente es cocido en horno de piedra o adobe subterráneo. Contiene carne de cerdo, maíz martajado, cebolla, achiote, y se envuelve en hojas de plátano. Lo puedes encontrar en San Luis Potosí, Tamaulipas, Veracruz, Hidalgo y Querétaro.
CANARIOS
Son muy conocidos en Querétaro, donde se elaboran con harina de arroz y pasas. Son pequeñitos, esponjosos, de color amarillo pálido y ¡deliciosos!
TAMAL DE MUERTO
¡No te espantes! Son tradicionales en Guanajuato y se realizan con maíz negro o azul, pero además de su tonalidad, el sabor es distinto.
YUCATECOS
Son de los más famosos. Se preparan con hoja de plátano y pueden ir rellenos de delicias como carne de cerdo molida o cochinita pibil. Tienen algunas variantes, como los “colados”, que se preparan con maíz que se cuela y “los vaporcitos”, que se cuecen al vapor.
LOS BARBONES
Son típicos de Sinaloa, y tal vez sean los más raros en la familia de los tamales. Van rellenos de camarones, con todo y cáscara, y sus patitas y antenas sobresalen de la masa (de ahí que sean barbones). Es un híbrido delicioso de caldo de camarón con masa.
DE CHIPILÍN
Si vas a Chiapas no puedes dejar de probarlos. Se hacen en hoja de plátano y su ingrediente estrella es el chipilín, una planta parecida a la verdolaga. Lo puedes comer así, o con un poco de salsa roja.
DE AYOCOTE
Los encontramos en Puebla y su ingrediente principal, el ayocote, es una planta leguminosa similar a la del frijol, aunque de mayor tamaño y de tonalidades distintas: negros, morados, amarillos y pintos.
TAMAL DE CAZUELA
Es una especie de pay de masa de maíz relleno de carne, rajas de chile poblano, cebolla y queso. Si lo sirves recién hecho, es especialmente delicioso. También es común en Veracruz, pero en varias entidades le dan su toque especial.
Aprovechando que hoy celebramos el día en que, de acuerdo con la religión católica, el Niño Jesús es presentado por primera vez en el templo de Jerusalén, los mexicanos nos damos un banquete con unos deliciosos tamales, que son pagados por aquellos que tuvieron la “suerte” de sacar el muñequito en la Rosca de Reyes, el pasado 6 de enero.
Tal vez tus favoritos son los que vende la señora que se pone en la esquina de tu casa, o cerca de tu trabajo, esos que “los Godínez” adoran colocar dentro de un bolillo para armar su tradicional guajolota, pero este año podrías darle un giro a la tradición, adentrarte a la variedad de tamales que ofrece México y probar uno que sea típico en una entidad diferente a la que habitas.
Dicen los que saben, que en la República Méxicana hay alrededor de 5 mil tipos de tamales y aunque nos gustaría probarlos todos, sabemos que sería una labor titánica.
CORUNDAS
Son tradicionales en Michoacán y contienen verduras, queso y tequesquite combinados con la masa. Se enrollan en hoja verde y tienen una forma triangular. Son pequeñitos y pueden servirse con crema.
OAXAQUEÑO
Es el de masa de maíz colada y relleno con mole negro a base de chile ancho, mulato y chilhuacle, con carne de cerdo y envuelto en hoja de plátano. Hay quien los sirve con frijoles o crema.
ZACAHUIL
Por si eres de buen diente, éste es para ti. Tradicionalmente es cocido en horno de piedra o adobe subterráneo. Contiene carne de cerdo, maíz martajado, cebolla, achiote, y se envuelve en hojas de plátano. Lo puedes encontrar en San Luis Potosí, Tamaulipas, Veracruz, Hidalgo y Querétaro.
CANARIOS
Son muy conocidos en Querétaro, donde se elaboran con harina de arroz y pasas. Son pequeñitos, esponjosos, de color amarillo pálido y ¡deliciosos!
TAMAL DE MUERTO
¡No te espantes! Son tradicionales en Guanajuato y se realizan con maíz negro o azul, pero además de su tonalidad, el sabor es distinto.
YUCATECOS
Son de los más famosos. Se preparan con hoja de plátano y pueden ir rellenos de delicias como carne de cerdo molida o cochinita pibil. Tienen algunas variantes, como los “colados”, que se preparan con maíz que se cuela y “los vaporcitos”, que se cuecen al vapor.
LOS BARBONES
Son típicos de Sinaloa, y tal vez sean los más raros en la familia de los tamales. Van rellenos de camarones, con todo y cáscara, y sus patitas y antenas sobresalen de la masa (de ahí que sean barbones). Es un híbrido delicioso de caldo de camarón con masa.
DE CHIPILÍN
Si vas a Chiapas no puedes dejar de probarlos. Se hacen en hoja de plátano y su ingrediente estrella es el chipilín, una planta parecida a la verdolaga. Lo puedes comer así, o con un poco de salsa roja.
DE AYOCOTE
Los encontramos en Puebla y su ingrediente principal, el ayocote, es una planta leguminosa similar a la del frijol, aunque de mayor tamaño y de tonalidades distintas: negros, morados, amarillos y pintos.
TAMAL DE CAZUELA
Es una especie de pay de masa de maíz relleno de carne, rajas de chile poblano, cebolla y queso. Si lo sirves recién hecho, es especialmente delicioso. También es común en Veracruz, pero en varias entidades le dan su toque especial.