Flautas son de harina… pero solo en Victoria

Ciudad Victoria, Tamaulipas.- De los creadores de “quesadillas con queso o sin queso” llegó un nuevo debate gastronómico: Las flautas, ¿son de maíz o de harina?

La discusión inició por un artículo de Wikipedia que señalaba que son preparados con tortillas de maíz y freídos, dándoles una textura crujiente y una figura similar al instrumento musical del mismo nombre.

Pero en Victoria, Tamaulipas, las cosas se hacen diferente: Las flautas son tacos de tortilla de harina suaves rellenas de guiso, mientras que los preparados con tortilla de maíz frita son conocidas como tacos dorados.

Aparentemente, este es el único lugar de la República donde se les conoce de esta manera, señalado por una actualización al artículo de la enciclopedia más grande del Internet.

“En Ciudad Victoria, Tamaulipas, las flautas son de tortilla de harina, las cuales para el resto de la República Mexicana son los tacos de harina o burritos, así como para los habitantes de Ciudad Victoria, las flautas del resto de la República, allí son llamadas ‘tacos dorados’”.
Asimismo, se anexó una breve historia del origen de este platillo, sección del artículo que tiene una dudosa bibliografía, por lo que se espera una nueva discusión al respecto.

Al momento de escribir este artículo, son las 12:05 del mediodía, por lo que es hora de ir por unas flautas (de las de harina) a su fonda favorita. ¡Buen provecho!